韭菜蓉的做法

食材：韭菜花兩斤、鹽100克、姜50克、青椒適量、紅椒適量。醃製韭菜花要選擇新鮮的花苞比較多的，還沒有完全開開，似開非開的韭菜花，這樣醃製出來的韭菜花味道更濃，口感更好，把韭菜花剪下來，一個個全部摘乾淨，把摘好的韭菜花放盆裏。

加入水多衝洗幾遍，洗乾淨後，加入清水，再加入一點鹽，浸泡半個小時，這樣醃製出來的韭菜花顏色更翠綠，浸泡好後撈出來，放在漏筐裏晾乾水分，青椒、紅椒洗乾淨晾乾水分，不喜歡也可以不放。