松毛菇怎麼過水

松毛菇，也叫松針菇、松樹菌，顧名思義，就是長在松樹腳下野生食用菌，新鮮的松毛菇為黃褐色，焯水後炒熟變為棕紅色。

步驟：

1、松樹菌摘取根部，用清水温柔的將每一朵沖洗乾淨。

2、鍋坐水，燒開後將松樹菌倒入開水中。略煮一開。煮一開的原因是能讓松樹菌保持較為豔麗的顏色。如果不煮的話，燒出來的菌會成為黑色。煮開後，再用清水沖洗乾淨備用。

3、鍋內油燒熱，放姜蒜爆鍋。下五花肉片翻炒，至炒至肥肉出油。

4、菌下鍋一同翻炒，注意動作要温柔，否則會把菌傘破壞。放鹽後繼續翻炒。炒勻後，加水大火燜煮。

5、湯燒開後，放入蒜末，繼續大火燜煮。燜煮約7、8分鐘後至湯的色澤變濃，切蘑菇的味道濃郁撲鼻，撒上葱花即可出鍋。