燉羊頭羊蹄的做法

一，將去皮羊頭劈兩半（買的時候讓師傅給劈開） 。

二，把羊腦取出，切小塊放清水中泡去血水備用。

三，將羊頭放鍋內，加水沒過羊頭，大火煮開後，再煮七八分鐘。

四，撈出羊頭，把羊舌上的白皮刮乾淨，用清水洗淨

五，把羊頭放鍋內，多倒些水，加辣椒，薑片，葱段，大火燒開後，再大火煮四十分鐘。

六，撈出羊頭，把葱段，紅辣椒，薑片撈出，倒入泡淨血水的羊腦煮開鍋一分鐘，關火。

七，剝下羊頭肉改刀切小塊，倒入湯中，放蒜片，開鍋關火，放香菜段，葱花，鹽，味精，盛出即可！

1、將羊頭，羊蹄去毛，建議用火燒，這樣毛去除的比較徹底，而且其他雜質也會相應去除

2、清洗乾淨，用清水沖洗3次左右

3、燒水焯下，鍋開20分鐘（5-7成熟）後撈出

4、用清水再衝洗一次，去除白沫

5、準備薑切片，葱切段，大茴香，桂皮

6、起鍋燒油，油熱放大茴香2-3顆即可，炒至茴香出味（如果喜歡吃辣可以放幾根辣椒），放薑片，葱段，炒至出味下羊蹄，反覆翻炒。

7、將可樂倒入鍋內，沫過羊蹄開始小火慢燉，開始收汁！等汁收到適量，出鍋即可

把羊頭和羊蹄洗乾淨，以後抄一下水然後重新下開水鍋內，同時，加入薑片，葱段，花椒和辣椒，一般主上一個半小時左右，撈出晾涼以後，涼拌或者其他味道的烹飪即可