為什麼鍛刀要用炭火

因為碳火高温金屬表面加碳的方式稱為“滲碳”。滲碳主要是針對低碳鋼工件，通過滲碳後，使工件的表面層具有高硬度和耐磨性，而工件的中心部分仍然保持着低碳鋼的韌性和塑性。

在刀的表面滲碳處理，可以使刀表面硬度加大，使其更鋒利耐用，而中心仍然保持一定的韌性，從而不宜折斷。