擀麪皮是炸出來嗎

不是。擀麪皮的製作過程是，先把麪粉加適量的水和成麪糰，然後在清水中反覆搓洗洗出麪筋。

洗出麪筋的面水倒入鍋中，一邊加熱一邊攪拌，至涼粉狀後出鍋涼涼。再分成小塊後用擀麪杖擀成薄餅上籠蒸熟。洗的麪筋也一併蒸熟後切成小塊和麪皮一起調入佐料就可以吃了。