烘焙用木糖醇和普通木糖醇區別

1、 甜度不同：

木糖醇蛋糕，在常温下甜度與蔗糖相當，低温下甜度達到蔗糖的1.2倍

普通蛋糕口味十分甜膩，甜度相對較高。

2、口感不同：

木糖醇蛋糕易溶於水，在溶解時吸收大量熱，食用時口腔感覺特別清涼

普通蛋糕柔軟，綿滑。

3、 材料不同

木糖醇蛋糕主要以低筋麪粉，細玉米麪為主料，杏仁粉、木糖醇、木糖醇杏仁露、玉米油、雞蛋為輔料。