生剝大閘蟹的正確方法

1、左手握住螃蟹的背殼，翻過，露出腹甲。

2、右手扒開腹甲，用力扯下來。

3、雙手大拇指扣住螃蟹的口部，用力掰開蟹殼，分開即可。

1、先用筷子從螃蟹兩眼間直接戳進，並順勢稍微往外翻，讓螃蟹呈假死狀，但肉質仍維持鮮活時的鮮美彈Q狀態。

2、螃蟹左右邊的邊緣是其最脆弱柔軟的部位，可以靠着桌子的邊緣借力然後雙手剝開開螃蟹的外殼。

3、剝開外殼後，把黏附於外殼中央的食膽清理乾淨。

4、剝開螃蟹殼後，接着去除長條網狀的蟹鰓，注意螃蟹的鰓一定要清除乾淨，才不會有苦澀味。

5、去除蟹鰓後，把螃蟹腹部的三角形或桃形腹部剝開，此處為螃蟹的排泄處，如果擔心清理不夠乾淨，把腹部殼剝開是最簡單的方法。

6、然後取刀剁下蟹螯，並用刀背拍擊蟹螯使出現裂痕。

7、再剁掉蟹頭的觸角和第一節的蟹腳部分，因為蟹頭有苦味，會影響味道，第一節蟹腳接觸地面所以比較髒，也應去除。

8、最後再把螃蟹從中間一分為二剁開，再根據烹調的需要切成更小的塊狀即可。

剝大閘蟹的方法是比較簡單的，首先可以用剪刀剪掉大閘蟹的腳和大鉗，將蟹腸去掉，揭開蟹蓋，用小勺把蟹蓋中間呈三角錐形的蟹胃部分舀出丟棄，最後可以吃蟹蓋上的蟹黃。再把蟹身上的蟹心、蟹嘴、蟹腮全部去掉，輕輕的從中間撇開，就可以看到完整的蟹黃包裹着蟹肉一起呈現在我們的眼前，然後用嘴直接吸食蟹肉。

大閘蟹的身上的肉可以説是比較多的，但是吃起來也是最麻煩的地方，首先把除了蟹身以外，周圍的部位全部用剪刀剪下來，最後再吃，當然如果你是在外面餐廳吃的話，都是把部位給你分開來的。首先把蟹肚上的蟹掩給去掉，然後雙手用力擠壓，稍稍使力，就可以把蟹蓋取下來。用勺子把蟹蓋上的蟹胃舀出來扔掉，再把蟹蓋上的蟹黃吃掉就好了，其方法也是比較簡單的