豬肉豬皮凍做法

食材準備

豬皮300克，葱白適量，薑片，大料適量，橙皮，香葉，老抽，生抽。

方法步驟

1、將豬肉皮用刀刮洗乾淨，放入鍋中加料酒和水煮10分鐘

2、撈出後將豬皮颳去白色 油脂，然後切成條

3、將豬肉皮用熱水燙洗後放入鍋中，加入3碗水

4、然後加入葱白，薑片，大料，橙皮，香葉，老抽和生抽，大火煮開

5、然後轉為小火煮1小時左右，肉皮發軟時撈出調味料，小火繼續煮，直至湯汁有粘性

6、然後關火晾涼，倒入保鮮盒中放入冰箱中冷藏至凝固成型即可。

食材

豬皮2斤，生薑3片，葱段2個， 醬油2，花椒9粒，大料10克，桂皮10克，醬豆腐10克，鹽少許 料酒1勺

方法

1肉皮用水泡了一個多小時，買了一個新刮鬍刀先把皮毛掛一片，然後在清洗幾回

2清洗乾淨後鍋裏放涼水放肉皮水開後煮十分鐘左右

3煮完後撈出來去掉肥油，然後在刮一遍皮的毛。

4弄乾淨後切絲，用涼水多洗四五遍

5都弄乾淨後做水放肉皮在煮五分鐘左右，撈出放醬油，料酒醃製十分鐘左右，醃製期間把調味料準備好(平時滷肉放什麼這時候放什麼就成，根據自己口味)在卸一塊醬豆腐，壓碎。

6醃製時間到後鍋裏放水開鍋後放醃製的肉皮，然後放調料在放壓制好的醬豆腐，煮一個小時左右

7最後嚐嚐味道要是淡根據自己味口調鹽，最後出鍋導入容器裏涼後放冷藏室吃時候切開就可以了。

步驟1，把豬肉皮用刀刮淨毛（如果覺得刮不乾淨可以用火燎一下），洗淨放入開水鍋中加少許料酒開蓋煮10分鐘。

準備薑片、葱白段、香葉2片、桂皮2小段、八角兩枚。

步驟2，將肉皮撈出後，用温水衝去浮沫後用刀將肉皮裏層的白色油脂刮掉（多刮兩次最好）。

將以上材料用乾淨的紗布包好，做調料包。

步驟3，開一鍋水（約是肉皮的2倍量），水開放入切好的肉皮。

步驟4，放入調料包。

步驟5，將刮完油脂的肉皮切成條，放鹽、白糖生抽和老抽調成的汁。

步驟6，將切好的肉皮條再用熱水燙洗兩次，洗去多餘的油脂，大火煮開後，轉小火煮至肉皮發軟。差不多1小時後將調味料撈出。

步驟7，將煮好的肉皮倒入耐熱的保鮮盒中，待湯汁晾涼後放入冰箱冷藏至凝固成型。

步驟8，食用時用香菜末、醋、白糖、鹽、生抽調成汁拌一下即可。