麻辣瓦塊魚做法

食材

厚子魚 1條 、 葱花 適量 、 姜 少許 、 鹽 適量 、 白胡椒粉 少許 、 五香粉 少許 、 料酒 適量 、 蠔油 1勺 、 色拉油 適量 、 麪粉 適量 、 醋 適量 、 紅辣椒 半個 、 辣味豆瓣醬 1勺 、 香菜 2根 、 大蒜 適量 、 生抽 1勺 、 清水 適量 、 花生油 少許

烹飪步驟

1、厚子魚清洗乾淨，剁成大塊

2、加入適量葱花、薑片、鹽、五香粉、白胡椒粉、蠔油和料酒，醃製半小時。

3、取一塊醃製好的魚放入麪粉中，均勻地裹上一層面粉，依次把所有魚塊做好

4、鍋中倒入適量色拉油，油熱下入裹上面粉的魚塊，炸大約四五分鐘即可

5、全部魚塊過油撈出控油備用

6、另起一鍋，倒入少許花生油，油熱下葱花、薑片，炒出香味後加一大勺豆瓣醬、一大勺生抽

7、加入適量清水，再往鍋中倒入少許料酒和醋，然後把過油的魚塊全部放入鍋中，再往放兩瓣蒜

8、鍋開加入少許紅辣椒，再燉10分鐘左右加入大蒜碎和香菜碎即可出鍋