綠柿子泡醋的做法

食材:綠柿子500g，醋適量

1、首先把綠柿子洗淨以後，放進乾淨的大沙缸內，密封好缸口以後，放置在一個陰涼避光的房間裏5-6個月。

2、打開醋缸，用根乾淨的擀麪杖把醋和柿子醬一起攪拌一下，然後加入整個柿子醬一半左右的純淨水，再攪拌均勻放置一晚上的時間，第二天便可以開始過濾了。用消過毒的大缸，上面放密度較高的篩網，（注意必須是竹子的，不能用金屬篩網）之後將加過水的柿子醬倒上去，慢慢的過濾。

3、第一次過濾好以後，再繼續往缸內加水，量還是總醬量的一半，時間也需要放置一個晚上再繼續過濾。如此反覆第三次以後，將過濾出來的柿子醋用乾淨的瓶子裝好，然後放置在陰涼處或是冰箱內，想飲用的時候隨時取出。

3、注意事項：

①在柿子醋發酵的過程中不要打開醋缸

②用瓶子等器皿釀製柿子醋也可以，不過用沙缸釀製出來的柿子醋最香

③一斤柿子可以釀製出兩斤以上的柿子醋。