西餐祕製醬汁

青醬(香草醬)

食材：

新鮮羅勒葉 30g

松子仁 20g

芝士 10g

蒜 2瓣

橄欖油 100ml

葡萄酒醋 25ml

黑胡椒 3g

鹽 5g

做法:

1、松子仁用平底鍋小火焙香，羅勒葉粗切幾刀，蒜拍破。

2、平底鍋中加入橄欖油，放入拍破的蒜，煸炒出香味。

3、將平底鍋中的蒜和油及焙香的松子仁、切碎的羅勒葉、芝士、葡萄酒醋、鹽和黑胡椒一起放入攪拌機，攪打成糊狀，即成青醬

用途：

青醬可以用來塗抹土司，也可以用於拌沙拉或者製作意麪，烹飪蝦、貝殼類等海鮮、魚類等。

做好的青醬裝在燙煮過的密封罐中，醬上再倒一層比較厚的橄欖油。有這個油層的保護，上面不容易幹，而且也不容易壞，每次要用的時候，把瓶子傾斜讓油到一邊，然後從另外邊取醬就可以啦。