紅薯澱粉做水晶餃子皮比例

紅薯生粉要摻麪粉，才可以做水晶餃子皮！單單用紅薯磨成的粉，紅薯粉可以做成餃子皮，會比較難熟。

做餃子可用麪粉加紅薯粉。比例是7:3。

紅薯澱粉怎麼做餃子皮

紅薯粉澱粉做餃子皮 ，取温開水3公斤，在温水中加入1公斤紅薯澱粉，將其攪勻後，加入7～8公斤開水（試澱粉乾濕而定），將其攪拌均勻，再一次性加入澱粉3公斤、將其攪拌均勻後，倒入和麪機內，同時，加入紅薯澱粉10公斤，攪拌和麪20分鐘左右，適當加入少量的高精麪粉攪拌和麪至能看到麪糰有光澤為止，再和普通餃子皮一樣擀皮即可。