一個大牛頭能出多少肉

25斤肉。一個大牛頭的出肉率為35-50%左右，即50斤的牛頭大約可產25斤肉，具體與飼養條件和管理技術有關。

大牛頭的烹製方法：

1、將牛頭上的毛髮清理乾淨，然後將整隻牛頭放入蒸櫃中處理30分鐘左右。

2、將牛頭取出，用片刀將帶毛的牛皮去掉（牛耳部分的毛用火槍燒掉），並清洗乾淨。

3、使用大煲燒熱放油，並將配料炒香。配料如下：茄膏0.5kg、草果、八角、豆蔻、香葉、柱候醬、蠔油、姜、蒜頭、幹葱等。

4、灑入白酒，再放水，接着加入鹽、糖、雞粉。

5、放入牛頭，加水至略微浸滿牛頭，然後大火煲開，後轉小火，慢煲4小時左右。

一個大牛頭能出多少肉

一個大牛頭能出肉25斤左右。

1、牛頭出肉率計算公式為牛的淨肉率＝淨肉重/宰前活重&times100。

2、若想提高牛的出肉率，可將麥麩（9.5%）、棉籽粕（13%）、豆粕（7%）、玉米（64%）、小蘇打（1.5%）混合在一起作為日糧，經過80-100天左右即可成功育肥。

3、牛的年齡、飼養季節也會影響到出肉率，養殖良種肉牛時，18-30月齡通常為出肉率最高階段。

4、若牛的年齡過大，則肌肉已經停止生長，體內膘油較多，出肉率低若年齡過小，則掛肉量較少，出肉率較低。