全國最大的毛肚集散地

重慶。重慶光主城區每天消耗的毛肚就達30噸。

重慶地區的毛肚有15%是有本地屠宰場提供，有5%是過期冷凍產品，而其他剩餘的80%都是由外地專供屠宰場提供。當日凌晨宰殺，然後早上空運到店，儘可能留存毛肚本來的味道。

想了解重慶毛肚市場，可以去盤溪批發市場看看。

中國最大的毛肚生產地重慶連渝食品有限公司，毛肚也稱百葉肚，俗稱牛百葉，其實就是牛的瓣胃。

毛肚是牛胃的瓣胃部分，也稱百葉肚，俗稱牛百葉。毛肚分兩種，吃飼料長大的牛百葉發黃，吃糧食莊稼長大的牛百葉發黑。白色的牛百葉是漂過的，屬於冷凍食品。毛肚富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵硫胺素、核黃素、尼克酸等營養元素。