臘八蒜醃製如何最快變綠

製作步

1、先準備好2斤紫皮大蒜，做臘八蒜是一定要用紫皮蒜，蒜瓣小比較容易泡透，而且蒜瓣硬崩瓷實，泡出來的蒜更脆更香

2、先給大蒜剝皮，全部剝好後裝到一起，然後加清水洗一遍，洗淨後一定要完全的晾乾大蒜表面的水分，如果不能晾乾的話還不如不洗，因為大蒜表面如果有水的話，醃製的時候是很容易變質的

3、接着我們把大蒜全部倒在砧板上，再用刀切掉每一顆大蒜的根部，讓每顆大蒜都能露出裏面的芯兒，這樣泡的時候醋汁可以更快的浸入到蒜瓣內，也會變綠的更快

第一步，把紫皮大蒜用温水浸泡1個鐘，撒上少許鹽，一個鐘後可以快速地剝去外皮。剝好皮拿個通風的容器把大蒜晾乾。

第二步，晾乾的大蒜放30克白糖，10克鹽，用手抓拌均勻，裝到罐子裏面，罐子要擦乾水分，保證無油，醃製10分鐘。

第三步，用不鏽鋼鍋倒入400克的米醋，燒開。

第四步，把燒開的米醋倒到醃製好的大蒜裏。

第五步，擰緊蓋子，保證密封性良好，放在温度高點的地方等待大蒜變綠。