馬大姐鹹蛋黃酥的做法

主料：鹹蛋黃（油酥）8個、黃油（油酥）適量、低粉（油酥）適量、中粉適量、水適量、黃油適量、小蘇打適量、雞蛋25個

輔料：鹽適量

步驟1

1、鹹蛋黃噴上酒，180度烘烤5分鐘

步驟2

2、加入融化的黃油攪拌均勻後篩入低粉

步驟3

3、攪拌成團後，包裹保鮮膜鬆弛1個小時

步驟4

4、主麪糰所有材料混合成團，水要試這添加，包裹保鮮膜與油酥一起鬆弛

步驟5

5、將主麪糰擀成長方形，將蛋黃油酥也擀成長方形至於主麪糰中間位置，掀起兩頭向中間摺疊，完成一次三折

步驟6

6、再次將麪糰擀成長方形，重複之前步驟再完成一次三折，如果室温較高麪糰變軟的話，可以放入冰箱冷藏一會兒在繼續操作

步驟7

完成第二次三折後，將麪糰擀開，厚度在4MM左右。分割成條，扎孔

步驟8

8、表面刷上一層蛋液

步驟9

9、烤箱 140度，烘烤25分鐘後，降至100度再烘烤10分鐘