白氣餅子的做法

原料：麪粉適量，酵母一點點，雞蛋1只，冷藏的牛奶1盒，白糖1小勺，熱水大半碗。

做法步驟：1、牛奶、白糖和雞蛋加入和麪盆中，攪勻，再倒入熱水攪拌均勻。2、倒入麪粉揉成麪糰，蓋上蓋子或蒙上保鮮膜，放在温暖處等待麪糰發酵。

3、等麪糰發酵至2倍大小時取出揉勻，再擀成一個個小餅，用打濕的棉布蓋上，醒20分鐘。

4、鍋裏倒足量油燒到七八成熱，下入小餅用小火慢慢炸至完全蓬鬆鼓脹，表面金黃。

5、撈出瀝油後即可開吃。

白氣餅子的做法

【原料】：麪粉、雞蛋

【調料】：鹽

【製作方法】

1、首先我們準備一個乾淨的小盆，打入兩個雞蛋。

2、打雞蛋的盆中倒入一碗麪粉，雞蛋和麪粉的比例沒有多大的限制，雞蛋多一點也沒問題。

3、盆中加入少許的鹽，然後再倒入清水。我們要一邊攪動麪粉，一邊加入清水，這樣是為了防止水量加的過多。

4、直到我們的麪粉呈現糊狀，就不要再加水了。糊的粘稠度，比我們平時炸藕合的糊要厚一點就可以，也不要太稀了。

5、我們提前將電餅鐺刷油熱好，然後倒入和好的麪粉糊。用手勺將麪糊均勻的攤成餅狀，餅不要太厚了，大約0.5釐米左右的厚度即可。攤成餅後，面朝上的餅面，也刷上一層油，然後扣蓋開始烙制。

6、待餅烙至兩面金黃後，改刀成塊狀就可以食用了。

【小貼士】：

1、麪粉和雞蛋沒有具體比例，雞蛋多點還是比較好的，烙出的餅會特別香。

2、麪粉糊非常的關鍵，不要太稀也不要太稠。

3、烙餅時，必須保持高温。因為餅非常的薄，很容易成熟。高温快速的烙制，可以使烙出的餅，達到外焦裏嫩的效果。如果温度不夠，烙制時間過長，烙出的餅就幹了，口感不好。