燒烤需要什麼配料

燒烤時有醃製料和料粉，下面介紹下製作步驟：

材料：瘦肉，五香粉，雞粉， 十三香，葱姜 ，胡椒粉，生粉，雞蛋。大蒜， 小米辣，鹽，味精，白糖，辣鮮露，一品鮮 ，紅油，花椒麪，辣椒粉，孜然粉，姜粉，芝麻面。

1、將瘦肉切好塊狀或者片狀。

2、將瘦肉1千克，五香粉10克，雞粉20克， 十三香10克，葱姜各200克 ，胡椒粉5克 生粉20克，雞蛋2個。將調料放進切好的肉塊中攪拌均勻。

3、醃好後使用竹籤將肉塊穿在一起進行烤。

4、刷醬。等到肉串被烤至8成熟後，用刷子刷上一層蒜醬。

【蒜蓉醬製作方法】：準備大蒜1千克，切成顆粒。 小米辣100克， 鹽5克，味精10克，白糖10克，辣鮮露30克，一品鮮20克 ，紅油4勺子，將上述所有料混合攪拌勻後，放入鍋中，用小火熬到開鍋關火。邊熬邊攪拌。

5、撒鹽｛根據自己口味撒量｝。肉串刷上醬烤制一會後，撒入適量的鹽，此時肉串九成熟，加鹽也不用擔心肉串脱水和不易烤熟了。鹽可以裝到一個易拉罐中，一面用鋼釘扎幾個洞。

6、撒料粉，祕製撒料粉配方。花椒麪25克【辣椒麪可以放也可以不用放】， 辣椒粉50克， 孜然粉75克，姜粉50克， 細鹽50克， 味精50克（味精粉末狀）芝麻面100克，混合後就是撒料。

7、肉串放鹽烤制10成熟時，停止烤制，在肉串上撒上一些撒料粉，然後就完成了。