滷味可以用什麼代替葱

洋葱。洋葱的味道雖然比較辛辣，而較葱的味道而言，洋葱的辛辣味比較小大，味道更清香濃郁一些，放在滷味裏，會被滷味中的重口味會被掩蓋，所以用它來代替葱是完全沒有問題的。

洋葱一經咀嚼、切剁，便會釋放蒜氨酸酶，並通過複雜的化學反應生成刺激性氣味飄散着空氣中。能在烹飪中轉化為類似於肉味的複雜香氣，讓食物更增風味。