為什麼冰凍螃蟹沒有肉
來源:魅力女性吧 2.22W
1蟹本身質量不佳
冰凍後沒肉的蟹,可能是其在冰凍前就是質量不好的那種蟹,其本身肉質很少,殼很空,冷凍之後肉依舊是空的。所以不管是活的還是冰凍的蟹都應學會挑選。
2蟹中含水量過高
蟹中的含水量也是影響解凍之後肉質飽滿程度的一個因素,含水量越高的蟹,冷凍之後結晶越大,會將蟹肉的組織撐壞,等解凍之後水分流失,蟹肉的結構無法改變,會出現空了的情況。
1蟹本身質量不佳
冰凍後沒肉的蟹,可能是其在冰凍前就是質量不好的那種蟹,其本身肉質很少,殼很空,冷凍之後肉依舊是空的。所以不管是活的還是冰凍的蟹都應學會挑選。
2蟹中含水量過高
蟹中的含水量也是影響解凍之後肉質飽滿程度的一個因素,含水量越高的蟹,冷凍之後結晶越大,會將蟹肉的組織撐壞,等解凍之後水分流失,蟹肉的結構無法改變,會出現空了的情況。