酒精和水混合為什麼會渾濁

酒水在加水稀釋時會出現乳白色的渾濁現象，加水在白酒中後

白酒中的雜醇油會浮現出來，這種雜醇油溶於酒精卻不溶於水，所以在白酒中添加水之後，雜醇油就會出現，所以人們看酒質看起來就會比較混。在存放白酒的過程中如果密封性不好的話，雨水或者其其它水進入酒水裏面之後會導致酒水變渾，因此需要注意密封好需要存儲的白酒。

乙醇和水混合後，產生短時間的渾濁現象，實際上是混合之後產生了氣泡的緣故，經過長時間的放置或攪拌或超聲波脱氣後渾濁便會消失。

因為乙醇和水混合後，醇羥基和水分子之間會形成氫鍵，體系能量降低放出熱量，與此同時混合之後的總體積減小，原來溶解在水和乙醇中的氣體就會釋放出來。