腐竹泡久有毒嗎

沒有毒，但是不能泡太久

腐竹中含有大量的蛋白質、維生素等成分，泡太久容易導致 腐竹的營養價值降低其次，如果保存不好，還可能導致腐竹滋生細菌和微生物，食用後對人體健康構成威脅。

泡發腐竹小技巧

1、最好用温水，最好是40度左右的温水。水温過低，腐竹不易浸泡，水温過高。腐竹容易出現軟硬不均。 40度左右是最合適的温度。

2、水中加入鹽和白醋。不要將腐竹直接放入水中。記得在水裏加點鹽和白醋攪拌均勻，然後加入腐竹浸泡。加鹽可以加快腐竹吸水速度，節省浸泡時間同時加入白醋可以快速軟化腐竹，進一步節省浸泡腐竹的時間。在温水中加入鹽和白醋，浸泡腐竹十分鐘。

3、浸泡腐竹時，最好將腐竹掰成小段，這樣比整根更容易快速浸泡然後，在浸泡腐竹時，最好在腐竹上壓一個重物，比如盤子，讓腐竹浸在水中。這樣，腐竹受熱均勻，起泡效果更好。

腐竹泡久有毒嗎

腐竹本身通常沒有毒，如果腐竹是在低温的環境下存放，而且在泡水的過程中，反覆更換清水。

此種情況下，腐竹當中一般不會有大量的細菌和真菌滋生，一般也不會使腐竹變質。腐竹中雖然沒有有害物質，但如果腐竹發生變質，或其中滋生黃麴黴菌等有害微生物。通常會導致腐竹中出現黃麴黴毒素等有害物質，其具有一定毒性。

腐竹泡久有毒嗎

泡發時間不能超過72小時，超過72小時就完全變質了，完全不能食用。因為時間太長水裏的菌落羣會大量滋生以致污染食材。

建議用温水泡發4個小時可到食用的軟度，如果冷水的話得泡10個小時左右，期間換水效果更好。