寧波脆皮梅子肉做法

1、帶皮五花肉+葱+姜+花椒+料酒+八角，煮20分鐘

2、撈出五花肉過一遍涼水，讓肉的彈性更好，同時鎖住汁水。然後用牙籤戳肉皮。我家沒有專業工具，用叉子也行，我老公就用幾根牙籤不停的扎扎扎，也挺解壓，哈哈哈哈哈

3、把肉翻過來，皮朝下，改刀，注意千萬別切斷了

4、用醃料給五花肉做spa，邊角縫縫都摸到。皮不用塗醃料。用錫紙疊一個小盒子，把五花肉放進去包好，記得帶皮的那一面朝上漏出來不用包，然後放冰箱過夜。

醃料:五香粉+胡椒粉+孜然粉+白酒+糖+少許鹽

5、從冰箱拿出五花肉後，刷一層白醋在肉皮上，再加一點點小蘇打（沒有也可以不加），最後鋪上厚厚的一層粗鹽（我家用的玫瑰海鹽）然後進烤箱。我家用的200度30分鐘

6、拿出來去掉鹽，這時候鹽差不多已經變成稍硬的一層了，輕輕一扒就下來了。然後再在肉皮子上刷一層醋，進烤箱再烤20分鐘。

接下來就能聽到烤箱裏肉皮起泡的聲音了，等表皮都起泡了就好啦！大家要根據自家烤箱的脾氣調整温度和時間哈！其實用四四方方大塊的肉更好，我們是臨時起意就從冰箱隨便拿了一條五花肉下手了！