銀耳能生吃嗎不焯水

銀耳不焯水，一般來説不可以吃。

銀耳裏面含有卟啉類光感物質，不通過焯水，食用後，卟啉類光感物質會隨着血液循環分佈到人體全身的表皮細胞。在食用銀耳時，最好是先泡發，然後用清水反覆衝洗後去掉沒有發開的部分，通過焯水後在進行食用。

銀耳是不能生吃的，必須經過焯水後才可以吃的。銀耳有很高的營養價值，如果不焯水生吃營養是不會被吸收的，並且也很不衞生。

銀耳一般可以生着吃，建議用温開水泡開之後清洗乾淨，然後再吃，也可以通過燉湯以及直接涼拌的方式進行製作，是比較常見的食物。