燉鱸魚用熱水還是涼水

在這裏我給出的答案就是用熱水。

因為如果用熱水煮的話，一方面魚的表面遇到高温會馬上凝固，這就造成魚內部的鮮香味和營養流不出來，把香味牢牢地鎖在魚的體內，所以蒸出來的魚肉就會非常鮮美滑嫩。另一方面用熱水會讓魚的腥味減少，所以可以起到一箭雙鵰的作用。但是用熱水煮的話有一個條件，那就是用刀在魚的背部劃幾道，否則的話，當魚裏面的肉熟了的話，外層的肉都老了。