耗兒魚家常做法王剛

食材：耗兒魚，青花椒魚調料，黃瓜，嫩竹筍，大蒜，葱，姜，花椒，幹辣椒碎

1⃣️：耗兒魚解凍後清洗乾淨，加入一勺鹽，一勺料酒，葱，姜抓勻醃製四十分鐘後清洗乾淨備用，黃瓜去皮切條，竹筍洗淨備用，大葱切段

2⃣️：鍋中倒油，油熱下葱蒜炒香，再倒入青花椒魚調料炒出紅油，加入一瓢半水，再加入兩勺鹽，一勺白糖煮開，倒入配菜煮熟撈出打底

3⃣️：依次下入耗兒魚，煮十分鐘左右撈出，再倒入湯底，鋪上提前準備好的青花椒和辣椒碎，另起鍋燒油，油熱後澆到青花椒和辣椒碎上，撒上香菜即可

工具/原料

耗兒魚 (500克)

金針菇 (400克)

洋葱 1

料酒 適量

姜 適量

花椒 適量

泡姜 1塊

泡豇豆 適量

大蒜 4個

泡海椒 適量

郫縣豆瓣 1小勺

白糖 1小勺

芹菜 適量

水澱粉 適量

步驟/方法

1/8

耗兒魚洗淨，加上財廊材鹽，料酒醃製20分鐘

2/8

準備配菜（配菜看個人喜好）

3/8

倒入清油，燒至8成熟，加入耗兒魚炸至金黃色，撈起備用。

4/8

鍋裏留油，倒入豆瓣海椒

5/8

翻炒後倒入蒜片，姜

6/8

倒入泡海椒，泡豇豆，翻炒兩下倒入耗兒魚，再倒入芹菜和二荊條。

7/8

倒入配菜，再加入適量的高湯，轉中火燒15—20分鐘。

8/8

最後勾少暗帽許芡粉收汁，然後加少許味精，雞精。最後裝盤！

材料：耗兒魚600克、泰國雞醬、葱末、薑末、蒜末、精鹽、味精、白糖、澱粉、色拉油各適量。

做法：

1、將耗兒魚洗滌整理乾淨，沿背脊兩側切下魚肉，用葱末，薑末、蒜末，精鹽味精，白糖醃製入味、再拍上澱粉備用。

2、坐鍋點火倒入色拉油燒熱， 下入耗兒魚片炸至成熟，撈入盤中待用。3、鍋內留底油，加入泰國雞醬製成滷汁，起鍋澆在耗兒魚上即可。