興濟羊腸湯的製作方法

需要食材：

熟羊腸子（小腸、肥腸、羊拐子、苦腸）350克、大葱1段、姜1塊

需要調料：

鹽2克、味精1克、胡椒粉2克、料酒5克、香菜2顆

製作過程：

1、羊腸子洗淨，改成小塊。大葱洗淨切成段，姜去皮切成片、香菜洗淨切成段。

2、炒鍋上火，放入適量清水，開鍋後倒入料酒，放入羊腸子汆燙1分鐘左右撈出。

3、炒鍋上火燒熱，放入老湯（我用的雞架子和豬骨熬的老湯），沒有老湯可用清水。放入少許料酒去腥，放入葱姜煮開。

4、放入羊腸子大火煮沸，撇去表面的浮沫。

5、中火煮羊腸子6分鐘左右，湯色乳白時，放入鹽、味精、胡椒粉調味。胡椒粉可適當多放一些，去羶提味。

6、將燉好的羊腸子倒入湯碗裏，放入香菜段。

1、羊腸洗淨後用香料、料酒、鹽、水燜燒至全熟。

2、燜好的羊腸斜刀切段備用。

3、尖椒切條、葱薑蒜切末備用。

4、鍋中做油，5成熱時下入葱薑蒜炒香。

5、下入羊腸大火爆炒至微微出油後烹料酒。

6、入尖椒炒勻後加鹽、味精、雞粉調味。

7、煸炒約1分鐘後入水澱粉[水澱粉是幹澱粉給加上水，和在一起就叫水澱粉。]勾芡即成。  

食材：羊腸子500克、葱花少許、薑片2片、八角適量、鹽1/2勺、白胡椒1勺、辣椒粉少許、香菜1顆、開水500毫升。

製作方法：

1、拿出羊腸子稍稍解凍。

2、準備輔料，葱白斜切幾片，2片姜切小點，八角三瓣就可以，香菜洗淨切碎備用。香菜是這個湯的靈魂。

3、炒鍋燒熱放入少許油。

4、油熱後姜葱八角放進油鍋。

5、翻炒幾下，稍稍變色即可。

6、倒入準備好的開水，開水倒入油鍋，水變成偏乳白色了。

7、羊腸直接放進湯裏煮，羊腸子本就是熟的，放進湯里加熱解凍一下。

8、大概2-3分鐘，羊腸子變軟了就可以了。

9、撒上香菜，放點鹽、白胡椒、辣椒粉。把羊腸子整條夾到碗裏，我不想沾手，直接筷子夾住，剪刀剪斷。