吉利丁片和玉米澱粉怎麼做奶油

食材：冷水60毫升，全脂牛奶250毫升，玉米澱粉100克，吉利丁片10克，糖粉32.5克，香草精7.5毫升

做法

第一步首先將所有的食材準備到位，並且稱好重量，將冷水先放入在鍋中，加上吉利丁片，先別急着攪拌，讓其靜置5分鐘

第二步然後小火開始加熱，注意過程中需要不停攪拌，直到將吉利丁片可以完全融化，這個時候變可以關火了，放在一旁靜置一會，然後準備出一個稍微大點的碗

第三步將全脂牛奶倒入在碗中，同時將融化好的吉利丁液也放入在其中，用手動打蛋器將其攪拌均勻，差不多20秒鐘的時間即可，不用過度攪拌

第四步接着將香草精和糖粉一同放入在牛奶混合液中，充分攪拌均勻，將其放入在冰箱中，靜置1個小時的時間，中途需要每隔15分鐘取出來用手動打蛋器攪拌一下

第五步待將其靜置好後，混合液便會非常濃厚，最後將其拌均勻淡奶油就做好了，用電動打蛋器便可以輕鬆打發。

步驟 1：酸奶用紗布包裹過濾出乳清備用

步驟 2：牛奶加入糖煮開後加入吉利丁片攪拌至融化

步驟 3：篩入低筋麪粉和玉米澱粉攪拌均勻

步驟 4：加入過濾掉乳清的濃稠酸奶，攪拌均勻冷藏保存

步驟 5：每隔20分鐘左右攪拌一次，攪拌3-4次後用電動打蛋器打發