牛拆骨火鍋的正宗做法

主料：

牛肉適量

牛骨頭適量

白蘿蔔適量

輔料：

生薑適量

乾紅椒適量

大蒜適量

做法：

1、 準備好牛肉、牛骨頭。

2、 準備好白蘿蔔、大蒜。

3、 牛肉切塊，用冷水浸泡至無血水。

4、 牛骨頭用冷水洗淨備用。

5、 蘿蔔洗淨切塊生薑切片備用。

6、 牛肉骨頭放入鍋中，加適量冷水煮開。

7、 撇淨浮沫。

8、 移入沙吊子中，用煤爐煨制。

9、 大火煮開，煨2小時加入生薑片。

10、 加入乾紅椒，繼續煨2小時。

11、 加入白蘿蔔，加入鹽，煨15分鐘。

12、 煨好的牛肉蘿蔔盛入火鍋，邊煮邊吃

1、把牛拆骨頭和牛肉切大塊下鍋煮，直到煮出血末，等水開後把牛肉、牛拆骨撈出控幹。白蘿蔔也切大塊，後面要跟牛拆骨、牛肉一起放高壓鍋壓，大塊才不容易碎掉。

2、煮肉的時候把配料備好：洋葱，花椒大料桂皮香葉、葱姜，紅辣椒。

3、冷鍋放油和適量白糖，炒出糖色發焦，糖色發紅時，將控幹水分的牛肉到鍋裏翻炒，然後在依次把切好的配料放進去炒，炒出香味為止。

4、把拆牛骨和白蘿蔔先放在高壓鍋底部。

5、炒出香味的牛肉加入白開水煮到沸騰為止，再把炒鍋裏面的牛肉全部倒入高壓鍋，燜30分鐘。

6、出鍋放在電磁爐上温火，喜歡吃辣的可以放火鍋底料，等到湯煮開了加入火鍋丸子、豆製品和蔬菜。