糖炒核桃仁家常做法
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1、第一步敲核桃仁一盤,水衝一下撈到烤盤平攤開。温度180,考5分鐘。取出涼着備用。
2、鍋裏放油,不用太多,我放了2勺。油控制在4成熱以下,千萬不敢太熱,否則糖一放進去就變紅了。正常糖放進油裏依然是白色的。
3、放糖,關最小火,喜歡吃甜的就多放一點糖,我放了6勺糖,小火慢慢全化開,沒有顆粒後下一步。
4、糖全化後放核桃仁,快速翻炒兩下,關火,繼續快速翻炒幾下,均勻後出鍋。速度儘量快些。
5、我放的糖不多,看起來散。如果糖放多了出鍋是一大塊,不用擔心, 涼後掰散即可
主料,核桃仁500克,輔料白糖適量,清水半碗。
糖炒核桃仁製作過程
1、剝一大碗核桃仁。
2、將核桃放入小鍋中加水煮沸幾分鐘關火,將核桃煮熟。
3、撈出核桃瀝乾水分。
4、鍋中倒入半碗水。
5、加入適量的白糖,小火加熱。
6、加熱至白糖融化,冒小泡的狀態。
7、將核桃仁倒入鍋中。
8、翻炒一下。
9、炒制耗幹水分,使糖均勻的裹在核桃上。