做燒餅為什麼不用發麪

做燒餅不用發麪，是因為發麪了燒餅就太軟了，所以做燒餅不用發麪。做燒餅和麪時將少許食用鹽攪拌均勻加温水再加少許豬油(不喜歡吃豬油可加玉米油)和成偏軟的面醒半小時左右，在和麪前先用熱油做油酥，將油酥中加少許鹽及五香粉，醒面半小時就可做燒餅了