小米酥做法全部過程

小米酥的做法：

原料：選擇無蟲蛀、無黴變，色澤良好的小米，用清水淘洗乾淨，去除雜質。

制粉：先將小米用水浸泡2至3小時，晾乾後磨粉機磨成細度達80目以上，晾乾。

混合攪拌：在小米粉中添加適量的麪粉，以增加麪糰的粘彈性，添加比例按1比1，倒入攪拌機後依次加入奶粉、精鹽、糖、植物油、雞蛋，攪拌均勻，再加入糖漿，最後加入少量鹽和小蘇打，攪拌10分鐘左右。

成型：將攪拌好的麪糰放入輥印式餅乾機上，輥壓成型。

焙烤：將成型的生餅乾坯放入烤爐內，温度在220度左右，烘烤5至10分鐘。

用料：小米麪100g、白糖20g-30g、糖桂花15g、熟的黑/白芝麻（可不加）、豬油或椰子油30g

具體做法如下：

1、小米麪放平底鍋，小火炒至微黃，大概炒制2分鐘到3分鐘左右。

2、將炒制過的小米麪倒在案板上，用面棒碾細，碾壓到比之前更加細膩。

3、裝碗裏或其它容器，與白糖拌勻，放在一旁備用。

4、將20g左右的豬油或椰子油放進鍋內，開小火加熱。

5、熱豬油倒入碗裏，迅速拌勻，混合物用小勺舀入月餅模具，然後用擀麪杖壓實。

6、然後輕壓模具上壓，就跟做月餅一樣，小米酥就做好了。

1、準備材料：小米、玉米澱粉、植物油、食鹽、芝麻。

2、準備好小米。

3、將小米加入適量水入鍋蒸熟。

4、加入適量芝麻、鹽。

5、加入澱粉拌勻。

6、揉成乾濕合適的團。

7、擀成2毫米左右的薄片。

8、用模具刻出形狀。

9、沒有模具的可以直接切成塊。

10、鍋裏放入油，燒到五成熱。

11、下入刻好的原胚。

12、中火炸至金黃出鍋