鯽魚苦膽怎麼取出來

魚的苦膽位於肚子的前段，和食道很近，在剖魚的時候用食指從魚的前部伸進去，向後將內臟取出，這樣很難弄破膽，在剖魚的時候不要用手在魚腮部後面一點的位子擠壓就行。殺魚時，魚膽破了用酒去除苦味，在沾上魚膽汁的地方塗上酒，再用冷水沖洗一邊，這樣弄破魚膽的魚燒熟竟然嘗不到苦味了！