方便麪是怎麼做的

1、混合

在小麥粉中加入食鹽、水、鹼水、鈣等混合均勻，攪拌充分的面坯稱為生面。

2、壓延

通過滾輪使生面延伸為帶狀，兩片生面壓成一片，使纖維連接起來。連續地通過壓延滾輪使生面再次變薄，變為約1毫米厚。

3、壓花

通過刻有溝的滾輪使麪條一根一根出來。麪條約0.9到1毫米粗，這是經過計算幾分鐘的湯泡後面條能夠最大程度發揮美味的粗細。隨着出口處竹刀和墜子的壓制，麪條變成了波浪狀。

4、蒸熟

用90℃-100℃的蒸汽蒸麪。蒸好的面還會添加色拉油，為了讓色拉油添加均勻，滾輪的速度變快，面卷兒也微微延伸，再用噴嘴向面中噴灑清淡的調味料。

5、剪切

將面切成約30釐米的小段，填入和杯面的杯子相同大小的金屬容器中，整理面的形狀，防止結塊。

6、油炸

在150℃的植物油中炸。經過高温油炸，生面階段所含30-40%的水分減至3%，面變得酥脆而穩固，同時更加衞生，便於長期保存。炸好後抖落多餘的油分，再用吹風機為麪餅降温。

7、裝盒

將麪餅用面杯扣上再180度旋轉，使面沒有折損地準確填入杯中，再迅速加入蔬菜包和湯包。（蔬菜包中的蔬菜、肉等用瞬間冷凍乾燥的方法制成，色澤、味道、口感和營養素能長期保存。）