天津回民燉羊蠍子做法

天津燉羊蠍子的做法：

1、將羊蠍子放進鍋內，倒入涼水，水量要沒過羊蠍子多一半為宜。

2、大火煮開，撇去血沫。再繼續把浮在表面的浮沫撇淨。

3、放入調料包、葱段和薑片。

4、大火煮開，關小火，以慢火為宜，蓋上蓋，慢燉。

5、1：30—2：00之間，羊蠍子就可以了。湯也有些發白，放鹽與味精，放入泡好的粉條。

6、吃之前，要在清湯裏撒上蒜苗和香菜，就可以了。

做法

原料

羊蠍子1000克，鹽、味精、辣椒各5克，醬油、葱片各15克，胡椒粉、桂皮、花椒各3克，豆瓣醬30克，料酒25克，薑片10克，香葉、八角各2克，草果1個(拍破)，色拉油100克

製法

1、將羊蠍子用水漂30分鐘去除血水，沸水待用。

2、鍋內入油燒熱，放入豆瓣醬、花椒、八角、桂皮、葱、姜、辣椒炒香，倒入羊蠍子翻炒片刻，烹入料酒、醬油炒3分鐘，加水燒開，放香葉、草果，改用小火燉至軟爛，用鹽、味精、胡椒粉調味，出鍋即可！

材料準備：

羊蠍子 黃醬  葱姜 冰糖  小紅辣椒 花椒  大料 香葉  蒜 料酒  鹽 胡椒粉

操作步驟

步驟1 ：羊蠍子用清水泡6個小時中間換四次水，可以有效去除羶味然後洗淨控幹水分，涼水下鍋，水開後關小火，撇去上面血沫，撈出羊蠍子

步驟2 ：撈出的羊蠍子用熱水衝淨再控幹水分

步驟3 ：鍋內放入少許油，煸香葱薑蒜，放入花椒大料，冰糖，香葉

步驟4 ：出香味後放入醬油，黃醬、料酒然後倒入開水

步驟5 ：將焯好的的羊蠍子倒入電壓力鍋內，湯不要太多剛好微微沒過羊蠍子即可、然後調到燉骨頭那檔

步驟6 ：壓力鍋停止後彆着急掀蓋，等壓力鍋裏的氣全部放出，一點沒有了再打開蓋，這時候的羊蠍子甭提多香了，別忘了加點鹽、胡椒粉調味再開火煮5分鐘即可