大蒜和麪的正確配方

1，和麪：中筋麪粉500克，食用鹽5克，水235克。

將麪粉放入盆裏加入食用鹽，攪拌均勻，分次加入水，將麪粉活成面絮，再揉成麪糰，揉光，醒30分鐘左右，搓成粗條，下成50克的劑子，搓成條，刷上色拉油，放入保鮮盒了用保鮮膜包好，30分鐘，扯麪。

2，蒜蘸面汁：大蒜30克，小葱30克，香料粉1克，生抽醬油40克，香醋20克，食用鹽5克，味精2克，色拉油60克，中粗辣椒麪25克。

將大蒜切末，小葱切葱花，放入碗里加入中粗辣椒麪，香料粉，用燒冒煙的色拉油潑出香味，加入生抽醬油，香醋，食用鹽，味精，攪拌均勻。

3，煮麪：鍋裏水開，將醒好的面劑子，按扁用擀麪杖擀薄，稱拽成皮帶一樣寬的麪條，下入鍋裏，燒開，下入菠菜燒開撈出放入小盆中，加入煮麪地面湯即可。

材料：麪粉

調料：鹽 香醋 食用油 生抽

配料：大蒜 香葱 辣椒麪

步驟

1：準備好所有材料

2：準備和麪水，和麪水一定要用淡鹽水，這樣面才勁道

3：淡鹽水緩緩倒入麪粉中用筷子攪拌成面絮後，用手揉成光滑的麪糰後用濕布蓋上醒1小時

4：整頭蒜用刀背拍扁後剁成蒜泥，放入碗中， 加鹽，香葱，辣椒麪 鍋裏放油少冒煙後澆在準備好的蒜泥碗中，攪拌均勻後，放入香醋和生抽即可，蒜香味十足的蒜蘸面調料就好了

5：接下來我們做麪條，醒好的麪糰揉片刻後，擀開後切成兩釐米的寬窄麪條後再蓋上濕布醒五分鐘

6：鍋裏燒水，水開後，把醒好的麪條扯住兩頭往兩邊拉扯至自己喜歡的厚度，煮熟即可 7：麪條撈出，放入做好的蒜蘸面調料即可