豬肺家常做法大全

主料：豬肺500g 姜、大蒜、香菜、芹菜各適量 青椒、小米辣酸、乾紅小米辣適量，據個人喜好。 八角、桂皮一個半 豬油、鹽、味精、生抽、耗油、家酒適量

做法步驟

1、 先燒鍋開水，然後把豬肺用冷水沖洗乾淨，再放入開水裏焯水5分鐘。拿出來再用冷水衝，用手把水捏水來，切薄塊。

2、 把所有材料清洗乾淨切好備用。

3、 鍋燒熱，下油，倒入豬肺炒至7分鐘左右，就是炒幹水份，然後吱吱響。

4、 然後放入生薑，八角，桂皮，乾紅小辣，小酸辣，鹽，炒2分鐘。

5、 放青椒，蒜，香菜，芹菜，炒一下。放這些之前先倒一點酒炒一下。最後放生抽，耗油拌抄之後裝盤。

材料：柿餅3只，鐵棍山藥250克，核桃仁100克，無花果6只，豬肺一副，豬瘦肉250克

做法：

先將豬肺清洗乾淨，切塊，放進白鍋爆炒幹水，炒時灑點白酒，以去其腥臊味豬瘦肉洗淨，切厚塊柿餅洗淨，去核，一開四切塊鐵棍山藥削皮，洗淨，滾刀切厚塊。

然後，連同洗淨的核桃仁、無花果一齊置於砂鍋內，加入清水3000毫升、白酒少許，用武火煮沸後改用文火熬2小時，精鹽調味，即可。