瀏陽蒸四季豆做法

食材：四季豆（北方稱扁豆）500g，大米250g，薑末1茶匙5g，大葱花1茶匙5g，蒜茸2茶匙10g，紹酒2湯匙30ml，八角2枚，花椒1茶匙5g，油500ml（實蠔30ml），鹽1茶匙5g

做法

1、四季豆洗淨，擇去兩端尖角及外側老筋，切成5cm長的小段。

2、將大米放入平底鍋中，用小火慢慢加熱翻炒至大米顏色金黃。

3、把大米倒入攪拌機中，將大米攪打成粗碎（顆粒不宜過於細碎）。

4、中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將四季豆放入，用大火炸至全熟，待外皮有明顯褶皺即可。

5、將大米碎倒入四季豆中，接着調入薑末、大葱花、蒜茸、紹酒、八角和花椒，再混合均勻醃製10分鐘。

6、最後將四季豆放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋大火蒸制30分鐘即可。