川式甜麪醬和京式甜麪醬區別

川是甜麪醬啊，他是正兒八經的醬製作成的，而今世的甜麪醬呢則是用麪粉。生抽，蠔油熬成的甜麪醬。

一個呢是選用正經的黃豆做的，另外一種是用麪粉和其他配料熬的兩個的本質材料是不太一樣，而且出來的口感呢也不太一樣，穿式的甜麪醬雖然甜，但是不會甜的那麼過分，在田口的同時會微微的犯一點兒鹹，屬於是甜鹹口的比較鮮一些，而精是甜麪醬，這就是甜味兒的比較呼嗓子。

    京式甜醬，根據華北地區菜式調配，口味甜度適中，略帶鹹鮮，層次分明，醬香濃郁，醬體細膩潤澤。用於涼拌菜式或拌麪。更可作北京烤鴨的蘸醬，亦適合爆、炒、燒或煮等烹調之用。

     川式甜麪醬醬吃起來是既有甜味，也有辣味，用甜辣醬做出的菜餚通常有甜辣蝦、甜辣豆腐、甜辣醬炸雞、甜辣醬燒排骨等等。