啤酒剁椒魚頭新做法

配料：魚頭一個，豆腐兩塊，剁椒一勺，幹辣椒適量，小米辣適量，姜一塊，香葉兩片，蒜兩瓣，啤酒一罐，豆瓣醬適量，葱一根。

做法步驟：

步驟一：先把食材都給準備好，魚頭也要特別的清洗乾淨，尤其是腮邊的魚鱗要徹底的祛除乾淨。其他的配料切好備用。

步驟二：鍋中放油加熱然後把魚頭下到鍋中煎，要想讓魚頭不粘鍋，可以提前在魚頭上塗抹上鹽。

步驟三：要讓魚頭兩面都煎成金黃色，然後下葱薑蒜、剁椒、豆瓣醬、鹽、醋、糖、料酒、各種調料等。

步驟四：大火燒開之後改成中火慢燉四十分鐘。

步驟五：燉好之後放入豆腐再燉十分鐘。

步驟六：最後把切好的葱段放入鍋中翻炒幾下就可以出鍋了。

原料：胖頭魚頭、魚尾、啤酒、葱、姜、蒜、剁椒醬、生抽、料酒、幹辣椒碎、胡椒粉。

做法步驟：

第1步、準備好食材

第2步、魚頭，魚尾一起燉。

第3步、調料，配菜，姜，蒜，葱，剁椒醬，啤酒。

第4步、撒點麪粉，不沾鍋放油燒熱，放入魚頭，魚尾。

第5步、煎成兩面金黃。

第6步、放，葱，姜，蒜，辣椒碎燒出香味。

第7步、放入啤酒燒開。

第8步、啤酒燒開放入煎好的魚頭，魚尾，生抽一勺，料酒兩勺，剁椒醬放入魚尾的上面。

第9步、中火燉20分鐘，收汁出鍋。

第10步、味香濃郁的剁椒魚頭就出鍋了。

【準備食材】：

魚頭1個、泡椒70g、剁辣椒70g、葱1棵、姜3片、蒜適量、啤酒1瓶、蒸魚豉油適量、蠔油適量

【製作步驟】：

1、 魚頭洗淨瀝水，魚頭兩邊撒少量鹽抹勻，放入一匙料酒、一匙蠔油醃製10分鐘

魚頭改刀時，從距離魚頭5釐米處的背部入刀，傾斜45°斜刀切下，這樣能保留魚肉質最嫩的魚腩部位。

2、 泡椒切成末備用（泡椒可買切好的罐裝成品），姜、蒜切末放入碗中，加一湯匙食用油，攪拌均勻鋪在魚頭上，再將泡椒和剁辣椒均勻的塗抹在魚頭上，淋一湯匙蒸魚豉油。最關鍵的是倒入一瓶啤酒的三分之一，最後撒點雞精。

3、 冷水入鍋，水沸後將魚頭放入蒸鍋，蓋上蓋子蒸15分鐘後關火。開蓋淡淡酒香撲鼻而來，撒上一點葱花即可出鍋。