炒米粉用什麼配料

炒米粉的做法不同，調料配方也不同。

常見的炒米粉配方有：米粉、瘦肉、雞蛋、包菜、辣椒，適量油、鹽、雞精、生抽、料酒、澱粉、清水等。較為豐富的炒米粉配方為：細米粉、捲心菜、胡蘿蔔、香菇、蝦米、豬肉、水、醬油、胡椒粉、香油、蒜末、辣椒等。

材料:

草蝦3尾，油豆腐2個，魚丸20克，豆芽菜20克，水煮蛋1/4個，米粉100克，紅葱頭酥少許，九層塔葉2片，辣椒片3片

調味料:

1、蝦米30克，栗子3個，紅葱頭6個，大蒜4個，姜1小塊，幹香茅1/2大勺，紅辣椒4根，咖喱粉2大勺，蝦醬2小勺

2、雞湯2杯，椰奶1/2杯，鹽、胡椒粉少許

製作步驟

1、將調味料1用果汁機打成泥狀(可加入少許色拉油)。油豆腐切片備用。

2、將鍋燒熱，加入少許油，將調味料1炒香，再將調味料2加入，轉中火，要一直攪拌湯料，避免燒焦。煮沸後放入草蝦、油豆腐片、魚丸煮熟，再加入米粉同煮，熟後盛入碗中。

3、將豆芽菜燙至熟，放入碗中，將1/4個水煮蛋放入，最後撒上紅葱頭酥、九層塔及辣椒片即完成

備料有米粉，葱，瘦肉，火腿。把葱切小段，火腿，瘦肉切成條備用，肉放在玉米澱粉放上鹽，油醬油醃15分鐘用水把米粉絲煮1分鐘左右撈出來涼水沖涼幹水分，起鍋燒油加入火腿，肉條，炒制金黃倒入米粉加入醬油鹽胡椒粉翻炒均勻出鍋裝盤即可