小麥胚芽怎麼保存最好

較常用的有效方法是焙燒法，即焙燒胚芽，使酵素失活。其次是低温乾燥法。胚芽經焙燒處理後，因酵素失活，水分減少，較之生胚芽大大延長了保存期。但是吸濕性仍很強，故製品要在氣密性容器中真空包裝或者充添氮氣，二氧化碳，吸氧劑等，並且置低温，陰暗的地方保藏。

目前，全脂胚芽的常温保存期為1個月，低温保存期為3個月，脱脂胚芽的常温保存期為6個月。

小麥胚芽怎麼保存最好

一種就是生的，這樣的小麥胚芽可以好的保存小麥胚芽中的營養成分，尤其是一些抗氧化的成分和一些不耐高温的維生素類。但是，這樣保存方法因為沒有進行，裏面維生素和可能會比較多，因此這樣的小麥胚芽應該放在冰箱中，降低和維生素的活性，在食用時候好加熱徹底

另一種就是將小麥胚芽烘乾，去掉小麥胚芽中的水分，這樣的小麥胚芽微生物和活性都很低，不容易受到微生物和污染，但是在烘乾過程中，熱敏的維生素和抗氧化成分（比如維生素E）容易招到破壞。另外，維生素E是光敏的，在儲存中好避光保存。