大廚冷凍大鰈魚的家常做法
主料:冷凍鰈魚1條,花生油100克,濕澱粉25克,大葱白5克,醬油25克,松蘑15克,料酒25克,生薑5克,味精1克,胡椒粉1克,辣椒麪1克,精鹽1.5克,芝麻油2克。
做法
1、將冷凍鰈魚化凍後洗淨,去鱗,去鰓,在腹剖處用刀劃開,去內臟,洗淨血沫,兩邊斜剞5刀。
2、松蘑水發後,洗淨泥沙,去蒂根,大葱去皮,洗淨,均切成細絲生薑洗淨,去皮,切成片。
3、鍋內放入花生油,旺火燒熱,稍次序卻時,將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色,再烹入料酒,再依次放入辣椒麪、松蘑絲、精鹽、醬油、薑片、燒開,改小火燜熟,再放入葱白、味精、勾芡,加入芝麻油、胡椒粉,入盤,即可。
材料
冷凍大鰈魚1條,剁椒適量,大蒜幾瓣,生薑幾片,香葱1根
做法
1、準備好食材。
2、冷凍大鰈魚化凍處理乾淨,在身上斜切幾刀,用鹽,胡椒粉醃漬提前醃上
3、大蒜,生薑切片,大葱斜刀切段備用。
4、魚入鍋煎至兩面金黃後盛出
5、鍋中留底油,燒熱後用葱薑蒜爆香後放入剁椒繼續炒香
6、放入煎好的魚,加入醬油,糖,鹽等調料調味
7、加開水大火催開轉小火,蓋上鍋蓋燒,燒至湯汁收掉一多半,就可以先把魚盛出了
8、鍋中剩餘的湯汁用水澱粉勾個薄芡,澆在盛出的魚上1條,剁椒適量,大蒜幾瓣,生薑幾片,香葱1根
做法
1、準備好食材。
2、鯉魚處理乾淨,在身上斜切幾刀,用鹽,胡椒粉醃漬提前醃上
3、大蒜,生薑切片,大葱斜刀切段備用。
4、魚入鍋煎至兩面金黃後盛出。
5、鍋中留底油,燒熱後用葱薑蒜爆香後放入剁椒繼續炒香
6、放入煎好的魚,加入醬油,糖,鹽等調料調味
7、加開水大火催開轉小火,蓋上鍋蓋燒,燒至湯汁收掉一多半,就可以先把魚盛出了
8、鍋中剩餘的湯汁用水澱粉勾個薄芡,澆在盛出的魚塊上即可。
主料
鰈魚500克
輔料
油1湯匙、鹽8克、料酒1湯匙 、生抽1湯匙、醋1湯匙 、番茄醬10克、葱薑蒜適量
做法步驟:
1、把鰈魚去鱗、洗淨,剁小塊。
2、加料酒、醋、鹽、葱姜醃製20分鐘。
3、然後沖洗乾淨備用
4、大蒜去皮洗淨。
5、熱油,放入大蒜小火炒香。
6、放入鰈魚塊。
7、旺火,先後烹入料酒、醋、
8、加適量的生抽。
9、加適量番茄醬,加水。
10、燒製5分鐘左右。
11、加鹽調味,翻面再燒3分鐘。
12、旺火收汁後,即可關火,出鍋裝盤。