102鉻鋼刀和九鉻鋼刀哪個更好

9鉻不鏽鋼刀質量比102不鏽鋼刀好。102是含鉻不鏽鋼，含碳量較低，也低於9cr鋼，硬度一般，加工的刀刀口鋒利一般，適合切蔬菜，不適合用力切骨頭。9cr是鉻合金不鏽鋼，含碳量高，含碳量達到0.9％，硬度高，強度高，含鉻增加了韌性，刀口鋒利，切硬骨頭不費勁，也不傷刀口。