什麼是秈糯米

用秈型糯性稻穀製成的米。米粒一般呈長橢圓形或細長形，乳白色，不透明也有的呈半透明狀（俗稱陰糯），粘性大。糯米是糯稻脱殼的米，在中國南方稱為糯米，而北方則多稱為江米。是製造粘性小吃，如粽、八寶粥、各式甜品的主要原料，糯米也是釀造醪糟（甜米酒）的主要原料。

1、秈米就是大米，其中粘性比較大的秈米就是秈糯米。

2、秈米是我國產量最高的一種米類食材，米粒長圓形，多數出產於東北地區，它還可以分為早秈米和晚秈米以及秈糯米等多種。