白酒可以二次回燒嗎

白酒不能二次回燒的。

所説的二次復燒，就是加曲入窖發酵，但如果不補充新的原料，裏面的澱粉含量過低，發酵就沒有營養持續，起温幅度很低，含酒份很少，即使發酵後蒸餾也出不了多少酒，但燃煤的成本也很高，就有些得不償失了。一般在蒸酒後最多再加曲發酵一次，這樣發酵後蒸餾的白酒一般稱為返沙酒或回糟酒，質量較差，調酒時常作為搭酒配合使用。