青稞苦蕎麪條的升糖指數

這種食物的升糖指數是59.3%。和米飯，饅頭等主食相比，升糖指數更低，比較適合血糖偏高，超重肥胖和糖尿病人食用。

因為用蕎麥麪做成的饅頭含糖指數是66.7%。而我們平常吃的大米飯的含糖指數是80.2%。白麪饅頭含糖指數是88.1%，所以蕎麥麪屬於低血糖生成指數食物，糖尿病的人是可以作為主食食用的。