什麼是清水鴨

清水肉鴨是臨澧縣城關鎮清水村人憑藉豐富的水面資源和傳統獨特的養殖技術，進行大規模的肉鴨養殖。以其生長週期短、毛色油亮、肉味鮮美的特點，形成“飼料供應、種苗孵化、產品銷售”一條龍的產業鏈，產品遠銷岳陽、懷化、湘西、長沙、廣州等地而得名的。今年，清水村建起了年孵化量達100萬羽的家禽孵化廠，為擴大養殖規模奠定了基礎。利用清水村水資源優勢、品牌優勢、區位優勢、政策優勢，已計劃投資500萬元，進行清水肉鴨深加工，可年創產值2500萬元，利税300萬元。今年，該項目正式被省裏列為綠色食品開發的重點項目。

什麼是清水鴨

清水鴨是指在清澈溪流或湖、塘中飼養的鴨子，養至半年以上，一年以內，鴨頭毛色變綠的青頭鴨為上品。鴨身肥瘦得宜，肉質實而不硬，皮色黃而亮眼。整隻宰殺後切件，以清湯為底，把鴨肉放入鍋內滾煮，配上節瓜、大崀排骨、水豆腐等。

湯汁味道清甜，浮油甚少，鴨肉愈嚼愈齒頰留香，老少皆宜。