鹹蛋黃可以過夜吃嗎

鹹蛋黃最好不要過夜吃。

因為煮熟的鹹蛋黃隨着蛋清中的殺菌素逐漸減少，通過蛋殼氣孔裂縫或侵入的細菌大量繁殖，產生甲烷、氮、氨、二氧化碳等物質，然後蛋肉質慢慢變鬆，在保存不當的情形下，營養的東西容易滋生細菌，因此也會有害健康的。