金湯刀削麪正宗做法

食材

刀削麪200克，清雞高湯30毫升，香菜5克，小葱5克，橄欖油10毫升，五香粉5克，鹽5克，味精5克，醬油5適量

金湯刀削麪的做法步驟

1拿出買來的刀削麪，在鍋內加入適量的水並燒開，然後放入刀削麪。

2把準備好的葱、姜切開備用。

3刀削麪煮熟後從鍋裏撈出，一般煮熟只要6到10分鐘即可，具體要看買來的刀削麪的厚度。這裏要注意煮過面的水不要倒掉，可以留着備用。

4向鍋里加入橄欖油，然後放入葱、姜、蒜爆炒。等這些調料略微變焦後，再放入醬油。最後倒入適量剛才煮麪的水。

5等水煮開後，放入已經煮好的刀削麪，接着放入鹽、五香粉、3支清雞高湯。

6然後關上火，放入適量的味精。

7在面上撒上適量的香菜點綴一下，雞湯刀削麪出爐！

小技巧

1、刀削麪要根據個人的胃口大小來煮，放的時間長了口味就會不那麼好，所以最好的就是吃多少就煮多少啦。

2、煮過刀削麪的水最好是留着，用這個水做湯會更加的香。

3、清雞高湯放多少按個人口味，但是個人認為最少要放3支，不然雞湯的味道就會很淡。

1麪糰用廚師機和成絮狀 用手揉成團 用刮板切成兩份 拿一份用擀麪棍擀薄一點 放在壓面機上用最厚的兩檔壓幾遍 儘量不要放乾粉 壓上勁之後另一份也同樣方法壓上勁 兩份重疊 捲起來 捲成一個蠶蛹形 儘量卷緊中間不要有空氣 蓋上保鮮膜

西紅柿 青菜洗淨 西紅柿切厚薄片

燒一壺開水備用

鍋放油 炒西紅柿 放少許鹽 中小火炒出湯汁 加入開水 把麪糰拿起來用刀削麪的刀快速往鍋裏削 中途攪動一下鍋裏 手上剩不多不好削時開小火 用擀麪棍擀薄用刮板切一下一起放鍋裏 開大火放青菜（如果是易熟青菜就最後放 我這裏是菜心 所以放得早一點）鍋裏煮開了加入肉片 滑散

煮開了再等差不多就能入碗（碗裏放鹽 雞精）開吃了